Ingredientes:
Para a truta:
- 4 filés de truta
- 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de salsinha picada
- 30 ml de conhaque
- 30 ml de vinho branco
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
Para o purê de batata:
- 300 gramas de batata
- 30 gramas de manteiga
- 50 ml de leite
Modo de preparo:
Grelhe a truta- ou passe rapidamente por frigideira com um fio de azeite- e reserve. Em outra panela, em fogo médio, misture a manteiga, a salsa, o alho, o conhaque, o vinho branco, o suco de limão, o sal e a pimenta a gosto. Mexa por 3 minutos e desligue. Cozinhe as batatas em água abundante. Assim que estiver macia, desligue e espere amornar. Passe-as batata no amassador, misture a manteiga, o leite e o sal.
No prato, coloque a manteiga por cima da truta e o purê ao lado.